Фонд знаний «Ломоносов»

Какое мясо лучше продавать в магазине

E-mail Печать PDF

Мясо – популярный и востребованный продукт. Магазин или ресторан, поставивший цель удержать покупателя, должен предоставить товар в наилучшем состоянии. Самое свежее, парное мясо, – не всегда оптимальные выбор. Для продажи подойдет и остывшее, и замороженное. Однако преимущество можно отдать охлажденному. В нем тормозится микробиологическая активность и ферментативное разложение. При этом сохраняются: эластичность, структура жировой ткани и витамины.

Подробнее...
 
Еще статьи...


Страница 1 из 96